Кексы с вишней, яблоками и орехами* отчёт

Как давно я не отчитывалась:))... Как всегда,  всё в самый  последний день, хорошо, что  дочь всё купила, мне только оставалось, придя с работы купленное соединить:) рецепты тоже выбирались..вчера))) " помогал" даж младший сын:) я попросила старшую дочь помочь поискать рецепты, а он был консультантом у неё,смотря на  рецепты, указывал  на то, что ему нравится или нет:)
  Вишни у нас еще нет, даже привозной, только вот черешня. так что, чем богаты.......тем и бум угощать))

2 яблока

200г замороженной вишни * я брала черешню свежую

1 стакан фисташек

2-3 яйца

½ стакана сахара

½ ч.л. соды

½ ч.л. лимонной кислоты или 6% уксуса

2-3 стакана муки

растительное масло * я пекла в бумажных формочках, поэтому ничего не смазывала маслом

сахарная пудра

- Для начинки яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезать мякоть кубиками. Фисташки очистить и мелко нарубить. Если вишня замороженная, то её сразу из морозильника положить в тесто. * У меня была свежая черешня, из которой я удалила косточки и разрезала её на две половинки

- Для теста взбейте в крепкую пену яйца и сахар. Не останавливаясь, добавьте соду и лимонную кислоту – масса начнёт немного увеличиваться. Понемногу вводите муку. Тесто должно быть, как густая сметана.

- Все ингредиенты для начинки введите в тесто. Перемешайте.

- Быстро смажьте формочки маслом и заполните их наполовину тестом.

- Выпекать при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке около 15-20 минут.

- Готовые кексики можно посыпать сахарной пудрой.

фото из журнала " Всё для женщин" . простенький такой журнальчик с очень хорошими рецептами, да и не только: рукоделие, советы-всего по чуть-чуть, но как мне, кажется, эт всё-таки переводилка с каких-то немецких журналов..

P.S.
Кексики получаются не совсем похожи на кексики, здесь нет ни масла, ни сметаны, поэтому никакой рассыпчатости, сплошная упругость, но вкусно -сочность за счёт ягод и яблок и немного ореховый аромат.   Как говорится, простенько , но со вкусом...черешни-вишни ( если у кого замороженная или свежая)

Котлеты-оладьи из свинины с овощами

Мне очень нравится сайт   хорошая кухня  Ирины Кутовой. Много рецептов, очень разных, и в приемах, и в рецептуре. Достаточно много я в своё время брала оттуда. покуда не подсела на местную прессу:))). Вот этот рецепт с этого сайта , одолела меня лень:), а этот рецепт -палочка-выручалочка: 2 блюда в одном - и мясо, и гарнир:)), только салатик сделать,и..красота!:))
Можно и чеснок добавить, я вот добавила прованские травы. Кусочки мяса очень и очень маленькие плюс овощное мягкое "тесто"-вкусно!)

400~500г свиной мякоти

2 небольшие луковицы (~200г)

1 средняя морковь (~100г)

4~5 картофелин (500~600г)

ТЕСТО

3 яйца

100г молока

200г муки

1,5~2 ч ложки соли

~0,5 ч ложки перца

1 ч ложка разрыхлителя,

растительное масло для жарки

- Мясо нарезать очень маленькими кубиками со стороной примерно 0,5см.

 - Лук порезать как можно мельче.

    Смешать мясо с луком и оставить на время подготовки остальных ингредиентов.

 -  Морковь очистить и натереть на средней тёрке.

 -  Картофель также очистить и натереть, а затем тщательно отжать из него сок.

  -Смешать картофель с морковью.

  - Затем в овощи положить мясо и хорошо перемешать, чтобы всё распределилось равномерно

Тесто

- Взбить яйца с солью и перцем.

- Вмешать молоко, а затем муку с разрыхлителем. Должно получиться довольно густое текучее тесто.

- Тесто вылить в миску с мясом и овощами.

- Перемешать.

- Сковороду поставить на огонь ниже среднего.

- Разогреть в ней растительное масло.

- Ложкой выложить массу в виде оладий.

- Обжаривать под крышкой с двух сторон до зарумянивания - примерно по 3~4 минуты каждую сторону.

Яблочное печенье по-шведски

Простенькое печенье к чаю...в оригинале было абрикосовое варенье, заменила на яблочное и... получились....то, что получилось:)) яблочное печенье.... Всё-таки для меня такое печенье тяжеловатое,  я не люблю, чтобы было сладко:) я за меру во всём, но моим понравилось:)

200г сливочного масла
85г сахара
1ст.л. ванильного сахара
1ч.л. разрыхлителя
260г муки
яблочное варенье( джем)

- Взбить масло комнатной температуры с сахаром и ванильным сахаром до образования однородной пены. Добавить смесь муки с разрыхлителем. Хорошо размешать. Сформировать тесто в виде рулета и поставить в холодильник на 30 минут.
- Разрезать рулет примерно на 20 одинаковых кусочков и поместить каждый кусочек в форму для маффинов.
- Примять центр каждого кусочка пальцем, сделав небольшое углубление, а затем наполнить серединку вареньем.
- Разогреть духовку до 175 градусов и выпекать 12-15 минут

Сырный картофель

Очень простенько и сытно:)) когда  готовить много не хочется, то  меня всегда выручает вот такой картофель!

10 штук картофеля
200 г фарша
100 г ветчины
50 г твердого сыра
2 луковицы
зелень/ я брала тимьян/
растительное масло
соль

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Дать остыть.
На масле обжарить луковицу. К ней добавить порезанную ветчину и фарш. Посолить. Выложить начинку в мисочку. Натереть сыр и добавить к мясной массе.
Каждый картофель разрезать пополам и ложкой вынуть середину. В получившееся углубление положить начинку. Соединить половинки. Смазать растительным маслом / я еще посыпала приправами для картофеля / и выложить на противень. Запекать до готовности картофеля/ у меня ушло минут 20/.

Отшумели, отгремели выпускные!:)

Уф, наконец-то я могу немного вздохнуть спокойно:) мне в этом году привалили счастье-  у меня две выпускницы : 9 класс и 12 класс, последний.... Время экзаменов, тревог и волнений ненадолго отступило. Осталось только подождать, куда же сможем поступить.  Средняя, Юлька, закончила свои 9 классов на " отлично", идёт в 10 класс.

Вот моя старшая деушка:))))

А это три сестры:)))

Я с Юлькой:)

Брат и сёстра

Еще одна выпускница:)

Так что вот так:))))))))) жили  мы  не тужили, а уже такие большие все стали, взрослые...комп починили, блогспот тоже решил меня всё-таки "узнать", а то ни у себя ничего не написать, ни у других, так что ..жизнь налаживается!