Здравствуйте всем!:))
Всё-таки я пропала не совсем, иногда заглядываю:)....вот тут собрала небольшую кучку рецептов с ревенем или rabarberом в эстонском варианте . Часть 1 состоялась в прошлом году, так что коллекция моя активненько пополняется, в основном, конечно, это выпечка...но пробовала делать маринад для свинины из него, любимого:)), тоже было неплохо....сварила варенье, на очереди чатни, квасы..пока весь не истреблю, наверное, не успокоюсь:)..у свекрови уже совсем бледненький остался, так что я активно перешла на освоение соседских кущей, благо соседи не сопротивляются:)) ....Хотела поставить фотографии ревеня, ведь около часа ползала под кустом свекровским с фотоаппаратом, так нет, моё детство старшее опять увлеклось чисткой компа, и моя папочка с фото цветочков-лютиков, видать, подверглась утилизации:))...м-дя..вот..они привыкли, что мать тарелки-чашки снимает,а тут..цветочки:))...
Полезные свойства ревеня
В мерном стакане (250 мл) сырого нарезанного ревеня
содержится:
По данным Университета Иллинойса (
University of
Illinois)
Калорийность (Ккал) 26
Витамин А (МЕ) 122
Белки, всего (г) 1
Витамин С (мг) 10
Жиры, всего (г) 0
Магний (мг) 14.5
Углеводы, всего (г) 6
Фосфор (мг) 17
Клетчатка 2
Калий (мг) 351
Кальций (мг) 105
Фолиевая кислота (вит. В9) (мкг) 8.7
В
рецептах блюд из ревеня его рекомендуется подвергать
тепловой обработке. После совсем короткой варки в воде или (лучше) на пару
ревень размягчается. В некоторых источниках рекомендуют снять
кожицу со
стеблей ревеня. Делать это, однако, совсем не
обязательно, ведь в коже
овощей и фруктов содержатся витамины,
антиоксиданты и ферменты. Для тепловой
обработки ревеня не
используйте металлическую посуду без защитного покрытия: щавелевая кислота
вступит в реакцию с металлом и
ревень потеряет свой
привлекательный красноватый цвет.
http://www.countrysideliving.net
1стакан (200мл)= 2дл
Ревеневый пирог с крошкой и маком
Тесто:
2яйца
2дл сахара
3,5 дл муки
0,5дл пшеничных
хлопьев* ( я взяла овсяные хлопья)
2ст.л.мака
2ч.л. разрыхлителя
200мл молока
100г масла
Крошка:
1дл муки
1дл сахара
50г масла
1ч.л. ванильного
сахара
- Взбить яйца с сахаром
- Смешать муку,
разрыхлитель, хлопья, мак. Добавить к яичной смеси.
- Растопить масло,
влить молоко и добавить к основной смеси. Вымесить тесто до однородности. Тесто
вылить в форму.
- Сверху выложить
ревень, порезанный на кусочки и присыпать крошкой .
- Выпекать при
температуре при температуре 175 градусов 45-50 минут.
Tosca пирог с ревенем
Тесто:
2яйца
1,5 дл сахара
50г масла
50мл молока
2дл муки
1ч.л. разрыхлителя
300-350г ревеня
1ч.л. корицы
Покрытие:
80г масла
1дл сахара
2ст.л.м муки
100г миндальных листочков
5-6ст.л. сливок
-Взбить яйца комнатной температуры с сахаром добела.
Добавить растопленное масло, молоко и просеянную муку, смешанную с
разрыхлителем. Вымесить тесто до однородности.
- Ревень нарезать маленькими кусочками и смешать с
корицей.
- Смешать ревень и тесто. Выложить в форму, смазанную
маслом и посыпанную мукой. Выпекать при температуре 175 градусов около 25
минут.
- Для приготовления Tosca (
покрытия) растопить в кастрюле масло, добавить сахар, перемешать. Когда сахар начнет плавиться, добавить муку и хорошо
вымешать. Добавить сливки к массе, постоянно помешивая до загустения. В конце добавить хлопья. Всё еще рах хорошо
перемешать. Покрыть смесью пирог и
выпекать еще 20–25 мин
Ревенево-апельсиновый кекс
4 яйца
2,5 дл сахара
3дл муки
1,5дл крахмала
2ч.л. разрыхлителя
сок и цедра 1 апельсина
100г масла
300г ревеня
- Взбить яйца с сахаром.
- Смешать муку, крахмал, разрыхлитель. Соединить с яичной смесью.
-Растопить масло, добавить сок апельсина. Вылить всё это в тесто.
- В последнюю очередь добавить ревень, нарезанный на кусочки и смешанный с
цедрой апельсина.
- Выпекать при температуре 175 градусов около часа Так как я выпекала в формочках для
маффинов, то у меня времени ушло минут 20. Получается достаточно большое
количество.
Ревенево-кокосовый пирог
Основа:
300мл муки
100г масла
2ст.л. сахара
чуть-чуть соли
1 яйцо
Начинка:
75г масла
комнатной температуры
2дл сахара
1ч.л. ванильного
сахара
2яйца
250г сметаны
200г кокосовых
хлопьев* я добавила 150 г
2ст.л. муки
400г ревеня
- Смешать для
основы муку, соль, сахар и добавить масло, нарезанное кусочками. Всё смешать
до состояния крошки. Добавить яйцо и
вымесить тесто до однородности. Тесто завернуть в пакет и положить на 30 минут
в холодильник.
- Для начинки
взбить масло комнатной температуры с
сахаром, добавить яйца и взбить. Сюда же добавить сметану, муку, кокосовые хлопья. Всё смешать.
- Ревень очистить
и нарезать кусочками.
- Выложить тестом
дно и бортики формы, смазанной маслом. Выпекать
при температуре 200г 10-15 минут.
- Через 10-15
минут достать основу из духовки, на неё выложить ревень, и залить начинкой.
Выпекать еще 30 минут.
Ревеневый кекс с
миндалём и кардамоном
130 г масла
130г сахара
3яйца
170г муки
1,5ч.л.
разрыхлителя
1ч.л.кардамона
20 г миндальных
листочков
200-300г ревеня
- Взбить тёплое
масло с сахаром, добавить яйца
по-одному.
- Смешать муку,
разрыхлитель и кардамон. Добавить яично-масляную смесь. Вымесить до
однородности.
- В последнюю
очередь добавить ревень, порезанный кусочками и миндальные листочки.
-
Выпекать при температуре 180 г 30-40 минут.